Bolo de caco (Portuguese sweet potato bread)
(0)
150 min
Under an hour
Sezamo
Descoperă gustul autentic al insulei Madeira cu Bolo de caco, o pâine tradițională portugheză preparată cu cartof dulce. Această pâine este incredibil de pufoasă, ușor dulceagă și se coace direct în tigaie, nu în cuptor. Servită caldă, unsă din abundență cu unt cu usturoi și pătrunjel proaspăt, este acompaniamentul perfect pentru orice masă sau un deliciu de sine stătător. O experiență culinară exotică, simplu de realizat chiar la tine acasă! Sfat culinar: Pentru o experiență autentică, servește pâinea imediat ce este gata, tăiată pe jumătate și unsă cu untul cu usturoi cât încă este fierbinte. Dacă dorești o crustă mai crocantă, poți rumeni feliile tăiate pe grătar sau în tigaie înainte de a adăuga untul.
Preparation method
Peel the sweet potato and cut it into small pieces. Place it in a saucepan, add a pinch of salt, cover with water, and boil over medium heat until tender (about 20 minutes). Drain the water, mash the potato until you get a smooth puree, and let it cool completely.
In the bowl of a food processor, add the flour, sweet potato puree, salt, dry yeast, and 200 ml of water. Knead for 5 minutes at low speed. Remove the dough from the bowl and work it a few times using the 'slap and fold' technique: lift the dough, gently stretch it, then slap it against the work surface and fold it. The dough will become elastic and no longer sticky. Form a ball, place it back in the bowl, cover with a clean towel, and let it rise in a warm place for about 1 hour or until it doubles in volume.
After rising, divide the dough into 6 equal parts (approximately 150 g each). Form balls from each part, dust them with a little flour, and let them rise further under a towel for another 30 minutes.
35 min
Under an hour
