Mercimek Köftesi | Oriental Red Lentil and Bulgur Salad
(0)
35 min
Quick
Sezamo
Descoperă Mercimek Köftesi, o salată orientală spectaculoasă și hrănitoare, originară din bucătăria Orientului Mijlociu. Preparată din linte roșie fină și bulgur aromat, îmbogățită cu ceapă călită în ulei de măsline extra virgin, pastă de tomate, chimion parfumat și boia dulce, compoziția se modelează și se servește la temperatura camerei în frunze crocante de salată verde, stropită generos cu lămâie și verdețuri proaspete. O rețetă 100% vegană, plină de prospețime și proteine vegetale.
Preparation method
Preparing the lentils and bulgur
Rinse the red lentils thoroughly under cold running water. Bring to a boil in a saucepan with 600 ml of water and half a teaspoon of sea salt. Simmer over medium heat for about 12-15 minutes, until the lentils are very soft and the water is almost absorbed.
Turn off the heat, immediately add the dry bulgur to the hot lentils, and stir vigorously. Cover the pot with a lid and let the mixture rest for 15-20 minutes, until the bulgur absorbs all the remaining moisture and softens completely.
Flavoring and shaping
Meanwhile, finely chop the yellow onion. In a large skillet, heat the extra virgin olive oil and sauté the onion for 5-6 minutes until translucent and lightly golden. Add the tomato paste, ground cumin, and sweet paprika, sautéing for another 1-2 minutes to release the aromas.
Chef's tip
If the mixture feels too firm, you can add 2-3 tablespoons of lukewarm water or a little olive oil while kneading.
Mercimek Köftesi is best served at room temperature or chilled. It keeps well in the refrigerator, in an airtight container, for up to 3 days.
50 min
Under an hour
