Clătite din hrișcă cu ricotta și dulceață de merișoare

Într-un bol mediu, amestecați ricotta cu mierea, extractul de vanilie și un praf de sare până când compoziția devine omogenă. Acoperiți bolul și lăsați-l la frigider până când clătitele sunt gata.

Într-un bol încăpător, amestecați făina de hrișcă, făina albă, laptele, ouăle, untul topit, zahărul și restul de sare. Adăugați aproximativ 180 ml de apă pentru a obține consistența dorită. Lăsați aluatul să se odihnească la frigider timp de 10 minute.

Încingeți o tigaie antiaderentă și ungeți-o cu puțin unt. Turnați un polonic mic de aluat și rotiți tigaia pentru a acoperi uniform fundul acesteia. Prăjiți clătita la foc mediu pe ambele părți până devine aurie. Repetați procesul până terminați tot aluatul.