Rulouri de carne cu legume la tigaie

Într-un bol, bateți ouăle cu un praf de sare și pregătiți o omletă subțire într'o tigaie întinsă. Pe feliile de antricot de vită, așezați succesiv bucăți de omletă, șuncă presată și frunze de pătrunjel rupte. Stropiți cu puțin ulei de măsline, sărați și rulați strâns. Fixați rulourile cu scobitori sau ace de metal pentru a nu se desface.

În același mod, pregătiți feliile de ceafă de porc: așezați peste ele feliile de pancetta, brânza Provolone rasă sau feliată și, înainte de a le rula, presărați-le cu puțin pesmet. Adăugați și carnea din cârnați dacă doriți o umplutură mai bogată.

Stropiți toate rulourile cu ulei de măsline și treceți-le prin pesmet. Prăjiți-le într'o tigaie tip steak pe toate părțile, cu puțin ulei de măsline, până când devin aurii și bine gătite.