Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale și marinadă
- 600 g de piept de pui fără piele
- 450 g de iaurt natur 3.5% grăsime
- 186 g de lămâie (suc și felii)
- 21 g de usturoi
- 15 g de ghimbir proaspăt
- 20 g de garam masala spice
- 10 g de piper cayenne spice
- 5 g de curcuma măcinată spice
- 5 g de nucșoară măcinată spice
- 3 g de chimen roman măcinat spice
- 3 g de coriandru măcinat spice
- 5 g de sare de masă spice
Baza și asamblare
- 500 g de orez basmati spice
- 1000 ml de lapte de cocos pentru gătit spice
- 400 g de ceapă galbenă spice
- 20 g de ulei de floarea soarelui spice
- 25 g de ardei iute chilli spice
Preparare marinadă și carne
- 1Într-un bol, amestecă 100 g de iaurt natur, 36 g de suc de lămâie (din cantitatea totală), usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, condimentul garam masala, piperul cayenne, curcuma, nucșoară, chimenul roman, coriandrul măcinat și sarea. Acest amestec va fi marinada pentru carnea de pui.
- 2Taie pieptul de pui în cubulețe și acoperă-le cu marinada pregătită. Lasă carnea la odihnit în frigider pentru cel puțin o oră (ideal mai mult, sau chiar peste noapte), pentru ca aromele să pătrundă bine în carne.
Gătire orez și asamblare
- 1Fierbe orezul basmati conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar lasă-l să fiarbă doar pe jumătate (al dente). Scurge-l și pune-l deoparte. Într-o tigaie mare sau o cratiță încăpătoare, încinge uleiul de floarea soarelui și călește ceapa tăiată solzișori până când devine aurie și crocantă.
- 2Peste ceapă, adaugă ardeiul iute tocat și mai călește puțin. Toarnă laptele de cocos și lasă-l să se încălzească. Când laptele de cocos începe să fiarbă, adaugă orezul prefiert și amestecă ușor. Deasupra orezului, așază bucățelele de pui marinat. Acoperă cu un capac și lasă biryani-ul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 5-10 minute, până când toate aromele se întrepătrund, iar orezul și puiul sunt complet gătite. Restul de iaurt (350 g) se poate servi separat sau adăugat la final pentru cremozitate.
- 3Servește preparatul cu restul de lămâie tăiată felii și decorează cu coriandru verde tocat și rondele de ardei iute.
