Bolo de caco (pâine portugheză cu cartof dulce)
(0)
150 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperă gustul autentic al insulei Madeira cu Bolo de caco, o pâine tradițională portugheză preparată cu cartof dulce. Această pâine este incredibil de pufoasă, ușor dulceagă și se coace direct în tigaie, nu în cuptor. Servită caldă, unsă din abundență cu unt cu usturoi și pătrunjel proaspăt, este acompaniamentul perfect pentru orice masă sau un deliciu de sine stătător. O experiență culinară exotică, simplu de realizat chiar la tine acasă! Sfat culinar: Pentru o experiență autentică, servește pâinea imediat ce este gata, tăiată pe jumătate și unsă cu untul cu usturoi cât încă este fierbinte. Dacă dorești o crustă mai crocantă, poți rumeni feliile tăiate pe grătar sau în tigaie înainte de a adăuga untul.
Metodă de preparare
Curăță cartoful dulce și taie-l în bucăți mici. Pune-l într-o cratiță, adaugă puțină sare, acoperă cu apă și fierbe la foc mediu până când se înmoaie (aproximativ 20 de minute). Scurge apa, zdrobește cartoful până obții un piure fin și lasă-l să se răcească complet.
În bolul unui robot de bucătărie, pune făina, piureul de cartof dulce, sarea, drojdia uscată și 200 ml de apă. Frământă timp de 5 minute la viteză mică. Scoate aluatul din bol și prelucrează-l de câteva ori folosind tehnica 'slap and fold': ridică aluatul, întinde-l ușor, apoi lovește-l de suprafața de lucru și împăturește-l. Aluatul va deveni elastic și nu se va mai lipi. Formează o bilă, pune-o înapoi în bol, acoperă cu un prosop curat și lasă la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul.
După dospire, împarte aluatul în 6 părți egale (aproximativ 150 g fiecare). Formează bile din fiecare parte, pudrează-le cu puțină făină și mai lasă-le la dospit sub un prosop încă 30 de minute.
45 min
Sub o oră
