Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
PENTRU ALUAT
- 1 buc de cartof dulce (300 - 320 g)
- 500 g de făină albă de grâu tip 550
- 7 g de drojdie uscată instant
- 200 ml de apă plată la temperatura camerei
- 10 g de sare de masă iodată
PENTRU SERVIRE
- 50 g de unt nesărat moale
- 2 căței de usturoi proaspăt
- 1 mână de pătrunjel proaspăt tocat
- 1 praf de sare de masă fină iodată
PREPARARE ALUAT ȘI COACERE
- 1Curăță cartoful dulce și taie-l în bucăți mici. Pune-l într-o cratiță, adaugă puțină sare, acoperă cu apă și fierbe la foc mediu până când se înmoaie (aproximativ 20 de minute). Scurge apa, zdrobește cartoful până obții un piure fin și lasă-l să se răcească complet.
- 2În bolul unui robot de bucătărie, pune făina, piureul de cartof dulce, sarea, drojdia uscată și 200 ml de apă. Frământă timp de 5 minute la viteză mică. Scoate aluatul din bol și prelucrează-l de câteva ori folosind tehnica 'slap and fold': ridică aluatul, întinde-l ușor, apoi lovește-l de suprafața de lucru și împăturește-l. Aluatul va deveni elastic și nu se va mai lipi. Formează o bilă, pune-o înapoi în bol, acoperă cu un prosop curat și lasă la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră sau până când își dublează volumul.
- 3După dospire, împarte aluatul în 6 părți egale (aproximativ 150 g fiecare). Formează bile din fiecare parte, pudrează-le cu puțină făină și mai lasă-le la dospit sub un prosop încă 30 de minute.
- 4Încinge o tigaie de fontă. Pudrează suprafața de lucru cu făină. Apasă ușor fiecare bilă de aluat pentru a forma o turtă cu diametrul de aproximativ 12 cm. Îndepărtează excesul de făină și pune turta în tigaie. Coace la foc mic timp de 4 minute pe fiecare parte.
- 5Pentru untul aromat: toacă mărunt pătrunjelul și amestecă-l într-un bol cu untul moale, usturoiul zdrobit și un praf de sare.
- 6Taie pâinea caldă pe jumătate și unge-o generos cu untul cu usturoi. Se poate servi și ca bază pentru sandvișuri cu friptură și ou.
