Sărățele cu brânză Gruyère

Name: Sărățele cu brânză Gruyère
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 50 bucăți
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 500 g de făină albă de grâu superioară 000; 250 g de unt nesărat 82% grăsime; 150 g de brânză Gruyère; 100 ml de lapte de vacă 3.5% grăsime; 10 g de drojdie instant uscată; 8 g de sare iodată fină; 2 ouă de găină proaspete mărimea M; 1 buc de hârtie de copt pentru cuptor

50 bucăți

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

500 g de făină albă de grâu superioară 000
250 g de unt nesărat 82% grăsime
150 g de brânză Gruyère
100 ml de lapte de vacă 3.5% grăsime
10 g de drojdie instant uscată
8 g de sare iodată fină
2 ouă de găină proaspete mărimea M

Alte necesare

1 buc de hârtie de copt pentru cuptor

Pregătirea aluatului

1
Topiți untul împreună cu laptele într-o crăticioară la foc mic, apoi lăsați amestecul să se răcească ușor până devine călduț. Între timp, radeți brânza Gruyère pe răzătoarea mică.
2
Într-un bol încăpător, cerneți făina și adăugați drojdia instant, un ou (celălalt va fi folosit pentru uns), sarea, brânza rasă și amestecul de lapte cu unt călduț. Frământați până obțineți un aluat omogen și destul de dens. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul la dospit într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

Modelarea și coacerea

1
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în două părți egale. Din fiecare parte, rulați un cilindru cu diametrul de aproximativ 3 cm. Tăiați fiecare cilindru în 25 de bucăți egale.
2
Pe o suprafață de lucru, rulați fiecare bucățică cu mâinile până obțineți un baton lung de aproximativ 10 cm. Așezați sărățelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
3
Bateți cel de-al doilea ou și ungeți bine fiecare baton. Opțional, puteți presăra deasupra semințe de mac, susan sau chimen pentru un plus de aromă și textură. Mai lăsați-le la dospit direct în tavă încă 30 de minute.
4
Coaceți sărățelele timp de aproximativ 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 175°C (cu funcția de ventilație activată), până când devin aurii și crocante. După coacere, lăsați-le să se răcească direct în tavă.

Tip

Pentru o aromă și mai intensă, puteți folosi o brânză Gruyère maturată peste 12 luni.

Sărățelele se păstrează proaspete și crocante timp de câteva zile dacă sunt depozitate întro cutie metalică închisă ermetic.

Sezamo

Pentru un plus de savoare, poți presăra deasupra sărățelelor semințe de chimen sau susan înainte de a le introduce la cuptor. Brânza Gruyère oferă o notă nobilă, dar poți experimenta și cu alte brânzeturi maturate.