Tartă cu sparanghel alb și brânză Gruyère

Name: Tartă cu sparanghel alb și brânză Gruyère
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 500 g de făină albă de grâu superioară 000; 60 ml de ulei de măsline extravirgin; 250 ml de apă plată; 120 g de unt nesărat (topit); 250 g de smântână pentru frișcă 33% grăsime; 120 ml de lapte integral 3.5% grăsime; 5 buc de ouă de găină; 100 g de brânză Gruyère (rasă); 500 g de sparanghel alb proaspăt; 150 g de roșii cherry roșii

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru tartă

500 g de făină albă de grâu superioară 000
60 ml de ulei de măsline extravirgin
250 ml de apă plată
120 g de unt nesărat (topit)
250 g de smântână pentru frișcă 33% grăsime
120 ml de lapte integral 3.5% grăsime
5 buc de ouă de găină
100 g de brânză Gruyère (rasă)
500 g de sparanghel alb proaspăt
150 g de roșii cherry roșii

Pregătirea aluatului filo de casă

1
Pentru aluatul filo, amestecați făina cu un praf de sare și uleiul de măsline. Adăugați apa treptat și frământați până obțineți un aluat omogen. Frământați aluatul timp de cel puțin 15 minute (manual sau cu un robot de bucătărie) până când devine foarte moale și elastic.
2
Formați o bilă din aluat, ungeți-o cu puțin ulei, acoperiți-o și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute.
3
Împărțiți aluatul în 4 bile egale. Presărați făină pe suprafața de lucru și întindeți fiecare bilă într-o foaie cât mai subțire posibil, aproape transparentă.

Asamblarea și coacerea tartei

1
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Așezați 2-3 foi de aluat filo în tavă, lăsând marginile să iasă în afară. Ungeți generos acest strat cu unt topit. Repetați procesul cu restul foilor și restul de unt, până când ați folosit tot aluatul.
2
Într-un bol, bateți smântâna pentru frișcă cu laptele, ouăle și brânza Gruyère rasă. Condimentați cu sare și piper după gust. Turnați amestecul în tavă, peste foile de aluat.
3
Așezați cu grijă tulpinile de sparanghel alb deasupra compoziției. Îndoiți marginile aluatului care ies în afară peste umplutură și ungeți-le cu puțin unt. Adăugați roșiile cherry tăiate jumătăți printre firele de sparanghel.
4
Coaceți tarta în cuptorul preîncălzit la 180°C (350°F) timp de 45-50 de minute, sau până când aluatul devine auriu și crocant, iar umplutura este bine închegată. Lăsați tarta să se odihnească 10 minute înainte de a o felia.

Sezamo

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga puțină nucșoară rasă în compoziția de ouă și smântână. Sparanghelul alb trebuie curățat bine de coajă înainte de folosire.