Tartă cu sparanghel alb și brânză Gruyère

Pentru aluatul filo, amestecați făina cu un praf de sare și uleiul de măsline. Adăugați apa treptat și frământați până obțineți un aluat omogen. Frământați aluatul timp de cel puțin 15 minute (manual sau cu un robot de bucătărie) până când devine foarte moale și elastic.

Formați o bilă din aluat, ungeți-o cu puțin ulei, acoperiți-o și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute.

Împărțiți aluatul în 4 bile egale. Presărați făină pe suprafața de lucru și întindeți fiecare bilă într-o foaie cât mai subțire posibil, aproape transparentă.