Pâine fără frământare

Pregătirea aluatului și dospirea

• 1
  Într-un bol mare, amestecați toate ingredientele (făina, drojdia și apa călduță conform rețetei de bază) până când obțineți un aluat compact. Nu este nevoie să frământați, doar să omogenizați compoziția.
• 2
  Acoperiți bolul cu un prosop curat de bucătărie și lăsați aluatul să dospească la temperatura camerei timp de 2⁠–⁠2,5 ore, până când își dublează volumul.

Coacerea pâinii

• 1
  Cu aproximativ 30 de minute înainte de finalul dospirii, preîncălziți cuptorul la 230 °C. Introduceți în cuptor și vasul în care veți coace pâinea (o cratiță de fontă sau un vas termorezistent cu capac, de aproximativ 15 cm × 20 cm) pentru a se încinge bine.
• 2
  După ce aluatul a dospit, așezați o bucată de hârtie de copt pe suprafața de lucru și presărați-o cu puțină făină. Răsturnați cu grijă aluatul pe hârtie și, cu mișcări minime, formați o bilă rotundă. Aluatul va fi lipicios – nu adăugați mai multă făină, pentru a păstra textura aerată a pâinii.
• 3
  Scoateți cu grijă vasul încins din cuptor și puneți aluatul în interior, cu tot cu hârtia de copt. Acoperiți vasul cu capacul și coaceți timp de 30 de minute la 225⁠–⁠230 °C.
• 4
  După cele 30 de minute, scoateți capacul și mai coaceți pâinea încă 10⁠–⁠12 minute, până când capătă o culoare aurie și devine crocantă.

Răcirea și servirea

• 1
  Scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar timp de 30⁠–⁠60 de minute înainte de a o tăia. Acest pas este esențial pentru ca miezul să se așeze corect. Tăiați în felii și savurați!