Dal Makhani - Curry Cremos de Linte și Fasole

Name: Dal Makhani - Curry Cremos de Linte și Fasole
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie indiană
Ingredients: 300 g de linte neagră beluga uscată; 240 g de fasole neagră boabe uscată; 4 cm de ghimbir proaspăt; 5 căței de usturoi; 3 lingurițe de garam masala; 2 linguri de coriandru măcinat; 1 lingură de chimen indian întreg (cumin); 2 foi de dafin; 1 praf de sare de masă iodată; 3 linguri de unt clarificat ghee; 1 ceapă galbenă medie; 1 lingură de pastă de tomate bulion; 1 praf de chilli măcinat; 2 roșii proaspete mari; 2 linguri de unt nesărat 82% grăsime; 150 ml de smântână pentru frișcă 33% grăsime; 1 mână de coriandru verde proaspăt pentru servire

4 porții

Majstrštyk

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

INGREDIENTE PRINCIPALE

300 g de linte neagră beluga uscată
240 g de fasole neagră boabe uscată
4 cm de ghimbir proaspăt
5 căței de usturoi
3 lingurițe de garam masala
2 linguri de coriandru măcinat
1 lingură de chimen indian întreg (cumin)
2 foi de dafin
1 praf de sare de masă iodată
3 linguri de unt clarificat ghee
1 ceapă galbenă medie
1 lingură de pastă de tomate bulion
1 praf de chilli măcinat
2 roșii proaspete mari
2 linguri de unt nesărat 82% grăsime
150 ml de smântână pentru frișcă 33% grăsime
1 mână de coriandru verde proaspăt pentru servire

PREPARARE BAZĂ ȘI SOS

1
Dacă folosiți linte și fasole uscată, înmuiați-le în apă, de preferat peste noapte. Clătiți bine leguminoasele și puneți-le întro oală cu 1,5 litri de apă. Adăugați jumătate din cantitatea de ghimbir (2 cm), un cățel de usturoi, jumătate din garam masala și coriandru, plus chimenul, foile de dafin și sarea. Gătiți la foc mic timp de 1-1,5 ore până când sunt moi.
2
Pentru sos, tăiați ceapa mărunt, restul de usturoi (4 căței) felii și restul de ghimbir (2 cm) bucățele. Încingeți untul ghee într-o oală mare, căliți ceapa, apoi adăugați ghimbirul și usturoiul. Adăugați restul de garam masala, coriandru și chilli, amestecați un minut, apoi adăugați pasta de tomate.
3
Adăugați roșiile tăiate și leguminoasele fierte în oala cu sos. Turnați 1 litru de apă și gătiți la foc minim timp de cel puțin 2,5 ore, amestecând ocazional, până când se formează o pastă groasă. La final, încorporați untul nesărat și smântâna. Serviți cu coriandru verde.

Sezamo

Pentru o aromă și mai profundă, puteți găti leguminoasele chiar mai mult de 2,5 ore la foc foarte mic. Serviți cu orez basmati sau pâine naan proaspătă.