Merluciu în sos verde spaniol | Savoare bască rapidă
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
Un preparat clasic basc (Merluza en salsa verde), în care fileul fraged de merluciu este gătit într-un sos catifelat de pătrunjel proaspăt, vin alb, usturoi și mazăre dulce. O cină mediteraneană rafinată și gata în 25 de minute!
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tocați mărunt cățeii de usturoi și frunzele proaspete de pătrunjel. Tamponați bucățile de file de pește cu un șervet de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate, apoi asezonați-le pe ambele părți cu puțină sare și piper negru măcinat.
Treceți ușor bucățile de pește prin făina albă de grâu, scuturând excesul. Acest pas ajută la formarea unei cruste delicate și la îngroșarea naturală a sosului verde.
Gătirea peștelui și a sosului
Într-o tigaie încăpătoare și adâncă, încălziți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și căliți-l timp de 1 minut, având grijă să nu se rumenească excesiv pentru a nu deveni amar.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă mediteraneană și mai intensă, puteți adăuga în sos 4-6 scoici (vongole) sau sparanghel în ultimele 5 minute de gătire.
Nu lăsați usturoiul să devină maroniu; păstrarea lui deschis la culoare garantează nuanța verde aprinsă și gustul dulceag al sosului.
5 min
Sub o oră
