Arroz a banda | Orez spaniol cu creveți și alioli
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă clasică din Alicante, Arroz a banda este un orez savuros fiert lent într-o supă aromată de legume și fructe de mare cu șofran și boia dulce, completat de creveți suculenți și servit cu sos mătăsos de alioli și lămâie proaspătă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a creveților
Toacă mărunt ceapa galbenă și cățeii de usturoi. Încălzește supa de legume într-un ibric și infuzează firicelele de șofran în ea timp de câteva minute pentru a-și elibera aroma și culoarea aurie.
Într-o tigaie mare și adâncă (sau paellera), încinge 2 linguri de ulei de măsline extra virgin la foc mediu-iute. Adaugă creveții decorticați, asezonează cu un praf de sare și piper negru măcinat, și sotează-i timp de 2-3 minute până devin rozalii. Scoate creveții pe o farfurie și păstrează-i la cald.
Gătirea orezului într-o singură tigaie
În aceeași tigaie, mai adaugă restul de ulei de măsline. Călește ceapa tocată la foc mic spre mediu timp de 4-5 minute, până devine translucidă, apoi adaugă usturoiul și boiaua de ardei dulce, amestecând rapid timp de 30 de secunde.
Sfatul bucătarului
Pentru un socarrat autentic spaniol (crusta crocantă de orez de pe fundul tigăii), mărește focul la nivel mediu-mare în ultimul minut de gătire, până când auzi un sfârâit ușor.
Pentru un sos alioli rapid și aromat, amestecă maioneza cu 1 cățel mic de usturoi dat pe răzătoarea fină și câteva picături de suc proaspăt de lămâie.
5 min
Sub o oră
