Bacalhau à Brás | Cod în stil portughez cu cartofi
(0)
35 min
Sub o oră
Sezamo
Un preparat emblematic din bucătăria portugheză: fâșii fragede de pește alb și cartofi pai crocanți, învăluite într-o textură cremoasă de ouă și garnisite cu măsline negre și pătrunjel proaspăt.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Fierbeți ușor fileurile de pește în apă clocotită cu foile de dafin timp de 5-7 minute, până când carnea devine opacă și fragedă. Scoateți peștele, lăsați-l să se răcească puțin, apoi desfaceți-l în fâșii fine, îndepărtând eventualele oase.
Curățați cartofii și tăiați-i în bastonașe foarte subțiri (cartofi pai). Încingeți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă și prăjiți cartofii până devin aurii și crocanți. Scoateți-i pe hârtie absorbantă și presărați puțină sare.
Tăiați ceapa în julienne subțire și tocați mărunt cățeii de usturoi. Într-un bol, bateți energic ouăle cu sare și piper negru măcinat.
Sfatul bucătarului
Secretul unui Bacalhau à Brás perfect este textura ouălor: luați tigaia de pe foc cât timp ouăle sunt încă ușor umede și cremoase, căldura reziduală va desăvârși gătirea.
Puteți coace cartofii pai la cuptor cu puțin ulei dacă preferați o variantă mai lejeră.
5 min
Sub o oră
