Dal Tadka | Curry Indian Tradițional de Linte
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Descoperă gustul autentic indian cu Dal Tadka, un curry cremos de linte infuzat cu arome spectaculoase de ghee, usturoi rumenit, ghimbir proaspăt și condimente călite la tigaie. O masă reconfortantă, bogată în nutrienți și gata în 30 de minute!
Metodă de preparare
Fierberea lintei
Clătește bine lintea sub jet de apă rece până când apa rămâne curată. Pune lintea într-o oală încăpătoare cu 800 ml de apă, adaugă turmericul măcinat și sarea de mare. Fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute, îndepărtând spuma formată la suprafață, până când boabele de linte devin foarte moi și cremoase.
Prepararea sosului aromat (Tadka)
În timp ce lintea fierbe, toacă mărunt ceapa galbenă, roșiile, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute verde.
Într-o tigaie adâncă, încălzește untul clarifiat (ghee) la foc mediu. Adaugă usturoiul feliat și ghimbirul ras, călindu-le timp de 1 minut până când își eliberează aroma intensă fără a se arde.
Sfatul bucătarului
Dacă dorești o consistență și mai fină, poți pasa ușor o parte din linte cu un tel sau o lingură de lemn chiar înainte de a adăuga temperarea aromatică.
Untul clarifiat (ghee) oferă acea aromă autentică de nucă specifică preparatelor indiene, însă pentru o variantă 100% vegană îl poți înlocui cu ulei de cocos sau de floarea-soarelui.
5 min
Sub o oră
