Tartă cu brânză Emmental și ciuperci | Aromă rustică
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
O tartă franțuzească sărată clasică și generoasă, cu o crustă fragedă cu unt, ciuperci sotate cu cimbru și eșalotă, scăldate într-o cremă fină de ouă, smântână și brânză Emmental gratinată la cuptor.
Metodă de preparare
Pregătirea aluatului
Amestecă făina cernută cu untul rece tăiat cubulețe și un praf de sare până obții o textură nisipoasă. Adaugă apa rece treptat și frământă rapid doar până se leagă aluatul. Formează un disc, înfășoară-l în folie și lasă-l la frigider 30 de minute.
Întinde aluatul într-o formă rotundă de tartă tapetată cu hârtie de copt, înțeapă baza cu o furculiță și dă-o la cuptorul preîncălzit la 190°C pentru 10-12 minute (coacere oarbă), până devine ușor aurie.
Pregătirea umpluturii și coacerea
Toacă mărunt ceapa eșalotă și usturoiul, iar ciupercile taie-le felii. Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de măsline și sotează eșalota timp de 2-3 minute. Adaugă ciupercile, cimbrul, sare și piper, și gătește la foc mediu până se evaporă tot lichidul lăsat de ciuperci. Adaugă usturoiul pe final pentru 1 minut, apoi lasă compoziția să se răcorească.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă extra crocantă, folosește întotdeauna unt foarte rece, direct din frigider, și nu frământa excesiv aluatul.
Dacă dorești o aromă și mai intensă, poți adăuga și o mână de ciuperci de pădure uscate rehidratate în umplutură.
30 min
Sub o oră
