Sambar | Curry tradițional sud-indian de linte și legume
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Un curry clasic din sudul Indiei, reconfortant și plin de savoare, pregătit cu linte fragedă, morcovi proaspeți și roșii zemoase, desăvârșit cu mirodenii călite și coriandru proaspăt.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea lintei și a legumelor
Clătiți lintea sub jet de apă rece. Curățați morcovii și tăiați-i în rondele subțiri. Tocați mărunt ceapa galbenă, usturoiul și ghimbirul proaspăt.
Într-o oală încăpătoare, puneți lintea spălată, morcovii și 800 ml de apă. Adăugați jumătate de linguriță de turmeric și puțină sare. Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute, până când lintea și morcovii sunt fragezi.
Călirea aromelor (Tadka)
Într-o tigaie adâncă, încălziți cele 2 linguri de ulei de floarea-soarelui la foc mediu. Adăugați chimionul măcinat, usturoiul, ghimbirul și ceapa tocată. Căliți totul timp de 3-4 minute, până când ceapa devine aurie și translucidă.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă sud-indiană și mai autentică, puteți adăuga în timpul călirii o crenguță de frunze proaspete de curry sau o linguriță de semințe de muștar negru.
Sambar-ul este și mai gustos a doua zi, deoarece lintea absoarbe perfect buchetul de mirodenii.
40 min
Sub o oră
