Arroz con bacalao | Orez spaniol suculent cu cod
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O călătorie culinară autentică în Spania, pregătită într-o singură tigaie: orez suculent infuzat cu șofran auriu, sofrito aromat de roșii și ardei copt, încununat cu bucăți fragede de cod și pătrunjel proaspăt.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Toacă mărunt ceapa galbenă și cățeii de usturoi. Taie ardeiul gras roșu în fâșii subțiri sau cubulețe potrivite. Taie fileul de cod în bucăți generoase (de aproximativ 3-4 cm) și tamponează-le ușor cu un șervețel de bucătărie.
Într-un bol mic, dizolvă praful de șofran în 2 linguri de supă caldă de legume pentru a-și elibera culoarea aurie și aroma nobilă.
Gătirea la o singură tigaie
Încinge uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie adâncă sau oală largă la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeiul roșu, călind legumele timp de 5 minute până când se înmoaie frumos. Adaugă usturoiul tocat și boiaua dulce, amestecând energic timp de 1 minut pentru a elibera parfumul condimentelor fără a le arde.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă crocantă la baza tigăii (socarrat), mărește focul la mediu-mare în ultimul minut de gătire, ascultând sfârâitul discret al orezului fără a-l arde.
Dacă supa scade prea repede înainte ca orezul să fie fiert, poți adăuga încă 50-100 ml de supă fierbinte sau apă pe margine.
5 min
Sub o oră
