Papricaș de porc cu smântână | Fraged și cremos
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă tradițională reconfortantă: bucăți fragede de pulpă de porc înăbușite lent într-un sos catifelat de ceapă dulce, ardei kapia și boia aromată, desăvârșite cu smântână cremoasă și pătrunjel verde proaspăt.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie pulpa de porc în cuburi potrivite (de aproximativ 3 cm). Curăță și toacă mărunt ceapa galbenă, taie ardeii kapia în cubulețe mici, iar cățeii de usturoi zdrobește-i fin.
Gătirea papricașului
Într-o cratiță adâncă sau o fontă, încinge uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă cuburile de porc și rumenește-le frumos pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie. Scoate carnea pe o farfurie și păstrează sucurile în cratiță.
În aceeași cratiță, adaugă ceapa tocată și un praf de sare. Călește-o la foc domol timp de 5-6 minute, până devine translucidă și moale. Adaugă ardeiul kapia cubulețe și usturoiul zdrobit, gătind încă 2 minute pentru a elibera aromele.
Sfatul bucătarului
Temperarea smântânii: Nu adăuga niciodată smântâna rece direct în sosul fierbinte, deoarece riscă să se brânzească. Amestec-o întotdeauna mai întâi cu făina și adaugă treptat câteva linguri de sos cald.
Garnituri ideale: Papricașul se potrivește minunat cu o mămăligă clasică românească, găluște tradiționale de făină (nokedli) sau paste late cu unt.
40 min
Sub o oră
