Chana Madra | Curry de năut în sos cremos de iaurt
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
Descoperiți Chana Madra, o specialitate vegetariană regală din nordul Indiei: boabe fragede de năut gătite lent într-un sos cremos și aromat de iaurt, unt ghee, cardamom și mirodenii calde. O explozie reconfortantă de savoare autentică, gata în doar 25 de minute!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a bazei de iaurt
Scurgeți și clătiți năutul din conservă. Într-un bol mediu, bateți iaurtul grecesc împreună cu 1 lingură de făină albă și 50 ml de apă călduță până obțineți o compoziție fină și omogenă. Făina ajută la stabilizarea iaurtului, prevenind tăierea acestuia în timpul gătirii.
Radeți fin ghimbirul proaspăt. Zdrobiți ușor păstăile de cardamom pentru a elibera semințele parfumate.
Temperarea mirodeniilor și gătirea curry-ului
Într-o tigaie adâncă sau cratiță, topiți cele 2 linguri de unt clarifiat (ghee) la foc mediu. Adăugați cuișoarele întregi, cardamomul și chimionul măcinat. Căliți mirodeniile timp de 30-40 de secunde, până încep să sfârâie și să elibereze arome intense.
Sfatul bucătarului
Păstrați focul la nivel redus atunci când adăugați iaurtul și amestecați constant; făina și temperatura blândă garantează un sos fin, omogen și mătăsos.
Pentru un plus de textură crocantă la servire, puteți rumeni separat o mână de caju sau migdale în puțin unt ghee și să le presărați deasupra preparatului.
40 min
Sub o oră
