Tocană de porc cu tarhon | Fragedă și cremoasă
(0)
65 min
Sub o oră
Sezamo
O tocană ardelenească veritabilă de toamnă, cu pulpă fragedă de porc gătită lent într-un sos catifelat de smântână și parfumată generos cu tarhon. Gustul ușor acrișor și ierbos al tarhonului transformă carnea suculentă într-o mâncare de suflet, reconfortantă și plină de tradiție, perfectă alături de mămăliguță fierbinte.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie pulpa de porc în cuburi potrivite de aproximativ 3 cm. Curăță și toacă mărunt ceapa galbenă, taie morcovul în cubulețe fine, iar cățeii de usturoi zdrobește-i și toacă-i fin.
Rumenirea cărnii și înăbușirea
Într-o cratiță adâncă sau oală din fontă, încinge uleiul de floarea soarelui la foc mediu spre mare. Adaugă cuburile de pulpă de porc și rumenește-le pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie apetisantă.
Adaugă ceapa tocată și morcovul peste carne, presară o linguriță de sare și piper negru măcinat, apoi călește totul la foc mic timp de 5 minute, până când ceapa devine translucidă și dulce.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust și mai autentic ardelenesc, poți adăuga la final câteva picături de zeamă de lămâie sau o jumătate de linguriță de oțet din vin, care vor echilibra perfect bogăția smântânii.
Temperarea smântânii este secretul unui sos fin și mătăsos: adaugă întotdeauna sos fierbinte în smântână înainte de a o încorpora în cratiță.
40 min
Sub o oră
