Lauki Chana Dal | Curry indian de năut cu dovlecei
(0)
Sub o oră
Sezamo
Savurați un clasic reconfortant al bucătăriei din nordul Indiei: Lauki Chana Dal combină boabele fragede de năut cu cuburi delicate de dovlecei într-un sos aromat de roșii și condimente calde, finisat cu unt clarifiat și lămâie proaspătă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și a bazei aromatice
Spălați bine dovleceii și tăiați-i în cuburi potrivite (aproximativ 2 cm). Tocați mărunt ceapa galbenă, dați pe răzătoare ghimbirul proaspăt și zdrobiți cățeii de usturoi. Scurgeți și clătiți năutul sub jet de apă rece.
Într-o cratiță adâncă sau oală încăpătoare, topiți untul clarifiat la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o timp de 5-6 minute până devine aurie și sticloasă. Adăugați usturoiul și ghimbirul ras, gătind încă 1 minut până când încep să parfumeze bucătăria.
Gătirea curry-ului de năut și dovlecei
Reduceți focul și adăugați chimionul măcinat, turmericul, boiaua de ardei dulce și amestecul Garam Masala. Căliți condimentele timp de 30 de secunde, amestecând constant pentru a le activa uleiurile aromatice fără a le arde.
Sfatul bucătarului
Nu tăiați dovleceii în bucăți prea mici pentru a evita înmuierea lor excesivă în timpul fierberii; cuburile de 2 cm își vor păstra textura perfectă.
Dacă doriți un gust mai picant autentic indian, puteți adăuga un ardei iute verde tocat mărunt odată cu usturoiul și ghimbirul.
5 min
Sub o oră
