Aloo Chana | Curry indian aromat de năut cu cartofi
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
Un curry indian clasic și reconfortant, plin de savoare și arome calde de toamnă. Năutul bogat în proteine și cartofii fragezi sunt înăbușiți lent într-un sos bogat de roșii și condimente exotice precum garam masala, chimion și ghimbir proaspăt. O masă vegană completă, hrănitoare și ușor de preparat, perfectă alături de orez basmati aromat.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curăță cartofii și taie-i în cuburi potrivite de aproximativ 2 cm. Clătește năutul din conservă sub jet de apă rece și lasă-l la scurs. Toacă mărunt ceapa, iar cățeii de usturoi și ghimbirul proaspăt dă-i pe răzătoarea mică sau zdrobește-i fin.
Prepararea curry-ului
Într-o cratiță adâncă sau tigaie încăpătoare, încinge uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 5-6 minute, până devine translucidă și ușor aurie. Pune usturoiul și ghimbirul ras, amestecând continuu timp de 1 minut, până când aromele se eliberează.
Adaugă condimentele: turmericul, chimionul măcinat și jumătate din cantitatea de garam masala. Călește-le timp de 30 de secunde pentru a-și intensifica parfumul, având grijă să nu le arzi. Încorporează roșiile tăiate în conservă, sarea și 150 ml de apă călduță.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust și mai profund, zdrobește ușor câteva cuburi de cartof și câteva boabe de năut direct în cratiță cu spatele unei linguri de lemn — amidonul eliberat va îngroșa sosul natural, făcându-l incredibil de catifelat.
Dacă îți place mâncarea mai picantă, poți adăuga un ardei iute verde tăiat rondele fine odată cu ghimbirul și usturoiul.
5 min
Sub o oră
