Tacos de canasta cu fasole | Autentic street food
(0)
Rapid
Sezamo
Tacos de canasta sunt legenda mâncării de stradă din Ciudad de México: lipii moi umplute cu piure cremos de fasole neagră condimentată, infuzate cu ulei aromat și aburite până devin suculente și irezistibile.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea umpluturii de fasole
Toacă mărunt ceapa galbenă și usturoiul. Încinge 2 linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie încăpătoare și călește ceapa timp de 4-5 minute, până devine translucidă și aurie, apoi adaugă usturoiul, boiaua afumată și chimionul măcinat, amestecând timp de 1 minut pentru eliberarea aromelor.
Adaugă fasolea neagră scursă și sare fină de masă. Zdrobește fasolea cu o furculiță sau un zdrobitor de piure direct în tigaie, lăsând câteva boabe întregi pentru textură. Gătește la foc mediu timp de 5 minute, amestecând continuu, până obții o pastă onctuoasă și densă. Oprește focul.
Uleiul aromat și asamblarea tacos
Într-o crăticioară mică, încălzește restul de ulei de floarea soarelui cu un praf suplimentar de boia afumată până când uleiul devine roșiatic și bine încins.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă acrișoară autentică, marinează feliile subțiri de ceapă roșie în suc de lime cu puțină sare timp de 10 minute înainte de servire.
Metoda tradițională mexicană de canasta se bazează pe aburirea lipiilor unse cu ulei aromat într-un recipient închis, ceea ce le face extrem de moi și îmbibate de gust.
5 min
Sub o oră
