Amritsari Chole | Curry punjabi de năut cu ceai negru
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
Descoperiți savoarea legendară din Amritsar cu această rețetă autentică de Amritsari Chole: un curry tradițional punjabi de năut, infuzat subtil cu ceai negru Assam pentru culoarea arămie profundă și complexitatea aromatică specifică. Boabele fragede de năut sunt învăluite într-un sos bogat de roșii, ceapă rumenită, ghimbir proaspăt și mirodenii prăjite de chimion și Garam Masala, finisate cu suc proaspăt de lămâie și coriandru verde. Un preparat vegetarian și vegan delicios, plin de nutrienți, ideal alături de orez basmati cald.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a infuziei
Într-un ibric sau cană, infuzați plicul de ceai negru Assam în 150 ml de apă clocotită timp de 4-5 minute, apoi îndepărtați plicul. Această infuzie este secretul tradițional din Amritsar care oferă năutului nuanța brună specifică și o profunzime subtilă a gustului.
Tăiați ceapa galbenă mărunt. Răzuiți fin usturoiul și ghimbirul proaspăt într-o pastă omogenă. Scurgeți și clătiți năutul din conservă cu apă rece.
Fierbeți orezul basmati în apă cu un praf de sare conform instrucțiunilor de pe ambalaj (circa 10-12 minute), până devine aerat și pufos, apoi păstrați-l acoperit la cald.
Sfatul bucătarului
Infuzarea cu ceai negru Assam este tehnica autentică din Amritsar ce oferă preparatului culoarea întunecată, apetisantă și atenuează aciditatea roșiilor, rotunjind gustul mirodeniilor.
Pentru un contrast crocant și proaspăt la servire, puteți adăuga câteva feliuțe foarte fine de ceapă roșie crudă sau fâșii subțiri de ghimbir deasupra fiecărei porții.
5 min
Sub o oră
