Enfrijoladas cu fasole neagră | Street food autentic
(0)
Rapid
Sezamo
Enfrijoladas sunt un clasic irezistibil al bucătăriei stradale mexicane: lipii calde scăldate într-un sos catifelat și aromat de fasole neagră, împăturite delicat și presărate cu telemea proaspătă, smântână fină, ceapă roșie crocantă și coriandru proaspăt. O masă rapidă, hrănitoare și plină de gust.
Ingrediente
Metodă de preparare
Prepararea sosului catifelat de fasole
Tocați mărunt ceapa galbenă și zdrobiți cățeii de usturoi. Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu și căliți ceapa cu usturoiul timp de 3-4 minute, până când devin translucide și parfumate.
Adăugați fasolea neagră (împreună cu puțin din lichidul din conservă sau 100 ml apă caldă), chimionul măcinat, sarea fină de masă și piperul negru măcinat. Lăsați amestecul să fiarbă la foc domol timp de 5 minute.
Transferați compoziția într-un blender (sau folosiți un blender vertical direct în tigaie) și pasați până obțineți un sos fin, cremos și omogen. Dacă sosul este prea dens, subțiați-l cu 2-3 linguri de apă caldă, apoi turnați-l înapoi în tigaie la foc foarte mic pentru a se menține cald.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă picantă autentică mexicană, puteți adăuga în sosul de fasole o jumătate de ardei jalapeño proaspăt sau câțiva fulgi de chili la călirea cepei.
Pentru un plus de textură și prospețime, adăugați la servire și câteva felii fine de avocado proaspăt stropite cu suc de lime.
5 min
Sub o oră
