Arroz brut cu pui | Orez rustic spaniol cu mirodenii
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
O călătorie culinară în inima insulei Mallorca într-o singură oală. Arroz brut este o mâncare tradițională spaniolă bogată și reconfortantă, pregătită cu orez cu bob rotund, carne fragedă de pui, ciuperci și o infuzie inconfundabilă de scorțișoară, boia afumată și supă aurie. Textura este cremoasă și suculentă, perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă.
Metodă de preparare
Pregătirea și rumenirea
Taie pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite și curăță ciupercile, apoi taie-le în sferturi. Toacă mărunt ceapa galbenă și zdrobește cățeii de usturoi.
Încinge uleiul de măsline într-o oală adâncă sau o cratiță din fontă la foc mediu. Adaugă bucățile de pui și rumenește-le pe toate părțile timp de 5-6 minute, până când prind o crustă aurie apetisantă. Scoate puiul temporar pe o farfurie.
Baza aromată și gătirea orezului
În aceeași oală, adaugă ceapa tocată și ciupercile. Călește-le timp de 4-5 minute până când se înmoaie frumos. Adaugă usturoiul și gătește încă 1 minut, având grijă să nu se ardă.
Sfatul bucătarului
Pentru un gust cu adevărat autentic din Mallorca, lasă orezul ușor zemos – preparatul nu trebuie să fie uscat ca o paella clasică, ci bogat și suculent.
Dacă vrei o aromă și mai profundă, poți adăuga un praf de șofran dizolvat în puțină supă caldă chiar înainte de turnarea supei.
40 min
Sub o oră
