Arroz con costra | Orez spaniol cu pui și crustă aurie
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperă Arroz con costra, o capodoperă culinară tradițională din regiunea Alicante! Această mâncare spaniolă pregătită într-o singură oală îmbină orezul cremos fiert în supă bogată de pui și parfumat cu șofran, bucățile fragede de pui rumenit și o spectaculoasă crustă aurie de ou bătut, rumenită la cuptor. Un festin savuros, complet și reconfortant pentru întreaga familie!
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și rumenirea puiului
Taie pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite și asezonează-le cu jumătate din sarea de mare și piperul negru măcinat. Toacă mărunt usturoiul.
Încinge uleiul de măsline extra virgin într-o cratiță adâncă sau tigaie mare termorezistentă (care poate merge la cuptor). Rumenește bucățile de pui la foc mediu timp de 6-8 minute, până capătă o culoare aurie apetisantă. Scoate-le temporar pe o farfurie.
Gătirea orezului într-o singură oală
În aceeași cratiță, adaugă usturoiul tocat și călește-l 30 de secunde, apoi toarnă roșiile pasate și presară boiaua dulce și firele de șofran. Gătește sosul timp de 2-3 minute până când aromele se întrepătrund.
Sfatul bucătarului
Pentru o crustă de ou extrem de pufoasă, bate ouăle cu telul sau mixerul până când își dublează volumul înainte de a le turna peste orez.
Dacă nu ai o cratiță care merge la cuptor, poți transfera orezul cu pui într-un vas ceramic (cazuela) uns cu puțin ulei înainte de a adăuga ouăle bătute.
5 min
Sub o oră
