Achari Chana | Curry indian picant de năut
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Lasă-te cucerit de Achari Chana, un curry indian spectaculos de năut inspirat din bucătăria Punjab-ului, cu un sos bogat de roșii infuzat cu mirodenii calde, ghimbir proaspăt, ardei iute și zeamă de lămâie. Un preparat vegetarian intens, echilibrat între picant și acrișor, perfect alături de orez basmati pufos.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Clătește boabele de năut sub jet de apă rece și lasă-le la scurs. Curăță și toacă mărunt ceapa galbenă. Curăță cățeii de usturoi și zdrobește-i fin. Curăță ghimbirul proaspăt și taie-l în fâșii subțiri. Spală ardeiul iute verde și taie-l în rondele fine.
Fierbe orezul basmati în apă ușor sărată timp de 10-12 minute până când boabele devin pufoase și aerate, apoi păstrează-l cald.
Gătirea curry-ului Achari Chana
Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă sau cratiță la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 6-7 minute până devine aurie și ușor caramelizată.
Sfatul bucătarului
Stilul «Achari» este celebru în India de Nord pentru echilibrul său vibrant între căldura condimentelor și nota proaspătă, acrișoară dată de lămâie.
Dacă preferi un gust mai blând, îndepărtează semințele ardeiului iute înainte de a-l adăuga în tigaie.
5 min
Sub o oră
