Chana Vindaloo | Curry indian picant de năut
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Descoperă savoarea intensă a bucătăriei indiene din regiunea Goa cu acest Chana Vindaloo plin de personalitate. Năutul fraged este gătit într-un sos bogat de roșii, ceapă caramelizată, ghimbir proaspăt și condimente aromatice, desăvârșit cu o notă distinctă de oțet care îi oferă echilibrul perfect între picant și acrișor. Servit alături de orez basmati aburind și coriandru proaspăt, este un prânz sau o cină reconfortantă și plină de savoare.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a pastei Vindaloo
Scurgeți și clătiți boabele de năut din conservă sub jet de apă rece, apoi lăsați-le la scurs. Curățați și tocați mărunt ceapa galbenă. Curățați cățeii de usturoi și dați ghimbirul proaspăt pe răzătoarea mică.
Într-un bol mic, preparați baza aromată Vindaloo: amestecați oțetul de vin roșu cu usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, chimionul măcinat, Garam Masala, turmericul măcinat, boiaua dulce și sarea până obțineți o pastă omogenă și intens parfumată.
Gătirea curry-ului Chana Vindaloo
Într-o cratiță adâncă sau tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o timp de 6-8 minute, amestecând regulat, până devine moale și capătă o nuanță aurie-rumenie.
Sfatul bucătarului
Oțetul este elementul semnătură al oricărui preparat Vindaloo, conferindu-i o notă proaspătă și acrișoară care taie din iuțeala condimentelor și echilibrează perfect bogăția roșiilor.
Dacă doriți un sos și mai dens, zdrobiți ușor câteva boabe de năut cu dosul unei linguri direct în cratiță spre finalul gătirii.
5 min
Sub o oră
