Arroz con sardinas | Orez spaniol cu sardine la oală
(0)
40 min
Rapid
Sezamo
O rețetă spaniolă autentică și rapidă, preparată într-o singură oală! Orezul cu bob rotund absoarbe perfect aromele bogate de sofrito, șofran nobil și boia afumată, completat impecabil de sardinele suculente în ulei de măsline și prospețimea citrică a lămâii.
Metodă de preparare
Pregătirea bazei sofrito
Toacă mărunt ceapa galbenă, taie ardeiul gras roșu în cubulețe mici și mărunțește cățeii de usturoi. Încinge uleiul de măsline extravirgin într-o cratiță adâncă sau oală la foc mediu.
Călește ceapa și ardeiul gras timp de 5-6 minute până devin moi și dulci. Adaugă usturoiul și gătește încă 1 minut, amestecând constant pentru a elibera aroma fără a-l arde.
Adaugă roșiile pasate și boiaua afumată. Lasă sosul sofrito să scadă la foc mic timp de 4-5 minute, până capătă o nuanță intensă și aromată.
Sfatul bucătarului
Folosește orez cu bob rotund sau orez pentru paella/risotto, deoarece acesta are capacitatea unică de a absorbi lichidul și aromele de șofran și pește fără a se zdrobi.
Așază sardinele doar spre finalul preparării. Fiind deja fragede, au nevoie doar de câteva minute pentru a se încălzi și a-și împrumuta savoarea delicată orezului.
40 min
Sub o oră
