Ceafă de porc la cuptor cu varză roșie călită și mere
(0)
100 min
Capodoperă
Sezamo
O friptură tradițională desăvârșită pentru zilele răcoroase de toamnă: ceafă de porc fragedă și suculentă, rumenită la cuptor pe un pat aromat de varză roșie călită cu mere dulci-acrișoare și cimbru.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Spală bine varza roșie și tai-o fideluță subțire. Curăță merele de cotor și taie-le în cubulețe sau felii potrivite. Toacă ceapa galbenă mărunt, iar cățeii de usturoi zdrobește-i ușor.
Porționează ceafa de porc în bucăți generoase sau las-o întreagă pentru o friptură clasică la tavă. Condimentează carnea pe toate părțile cu sare, piper negru măcinat și cimbru uscat, apoi maseaz-o cu jumătate din cantitatea de ulei de floarea soarelui.
Gătirea la cuptor și călirea verzei
Așază ceafa de porc într-o tavă termorezistentă încăpătoare alături de cățeii de usturoi zdrobiți și toarnă 100 ml de apă caldă în tavă. Acoperă tava cu hârtie de copt și folie și dă-o la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 60 de minute.
Sfatul bucătarului
Pentru o varză roșie cu o culoare deosebit de intensă și un gust echilibrat dulce-acrișor, oțetul de mere este esențial – aciditatea fixează pigmenții naturali ai verzei.
Dacă dorești o notă și mai festivă de toamnă, poți adăuga în varză în timpul călirii și o mână de merișoare sau o lingură de vin roșu sec.
5 min
Sub o oră
