Khumb Chana | Curry aromat de năut cu ciuperci
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O reinterpretare delicioasă și hrănitoare a bucătăriei indiene, perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă. Năutul cremos și ciupercile champignon rumenite sunt gătite lent într-un sos bogat de roșii, ghimbir proaspăt și mirodenii calde precum garam masala și chimion. O masă vegană completă, bogată în proteine și arome autentice, servită alături de orez basmati pufos.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Șterge ciupercile champignon cu un șervețel umed și taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărime. Clătește năutul din conservă sub jet de apă rece și lasă-l la scurs într-o sită. Toacă mărunt ceapa galbenă, iar cățeii de usturoi și rădăcina de ghimbir proaspăt curățată dă-le pe răzătoarea cu ochiuri fine.
Prepararea curry-ului
Într-o cratiță adâncă sau tigaie mare, încinge jumătate din cantitatea de ulei de floarea soarelui (15 ml) la foc mediu spre iute. Adaugă ciupercile champignon și sotează-le timp de 5-6 minute până când își lasă apa și capătă o culoare rumenă aurie. Scoate ciupercile pe o farfurie și păstrează-le deoparte.
În aceeași cratiță, toarnă restul de ulei de floarea soarelui (15 ml) și călește ceapa tocată timp de 4-5 minute, până devine translucidă și moale. Adaugă usturoiul și ghimbirul ras, amestecând continuu timp de 1 minut pentru a elibera aromele fără a le arde.
Sfatul bucătarului
Pentru un sos și mai dens și catifelat, zdrobește ușor cu dosul lingurii câteva boabe de năut direct în cratiță spre finalul gătirii.
Dacă preferi o notă picantă pronunțată, poți adăuga un vârf de cuțit de boia iute sau rondele fine de ardei iute verde proaspăt odată cu usturoiul și ghimbirul.
40 min
Sub o oră
