Arroz con sardinas | Orez spaniol cu sardine și șofran
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
Orez tradițional spaniol la oală cu sardine fragede în ulei de măsline, șofran aromat, ardei gras dulce și boia afumată. O mâncare rustică, plină de gust mediteranean, pregătită într-o singură oală.
Metodă de preparare
Pregătirea bazei aromate (Sofrito)
Toacă mărunt ceapa galbenă, taie ardeiul gras roșu în cubulețe mici și zdrobește cățeii de usturoi. Încinge uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie adâncă sau o cratiță încăpătoare la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeiul, călindu-le timp de 5–6 minute până devin moi și translucide.
Adaugă usturoiul și boiaua afumată, amestecând energic timp de 1 minut pentru a elibera parfumul mirodeniilor fără a le arde. Toarnă roșiile pasate și lasă sosul să fiarbă la foc mic 3–4 minute, până când uleiul începe să se separe la suprafață.
Gătirea orezului și aromarea cu șofran
Adaugă orezul cu bob rotund peste sofrito și amestecă continuu timp de 1–2 minute, lăsând boabele să devină ușor translucide și bine îmbibate în sosul aromat.
Sfatul bucătarului
Dacă dorești o crustă aurie crocantă pe fundul vasului (socarrat tradițional spaniol), crește focul la mediu-mare în ultimul minut de gătire, ascultând sfârâitul fin al orezului înainte de a stinge aragazul.
Sardinele artizanale în ulei de măsline sunt fragede și pline de gust: folosește și 1-2 lingurițe din uleiul din conservă la începutul călirii pentru o aromă marină și mai intensă.
5 min
Sub o oră
