Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O călătorie în inima regiunii Auvergne: clasica supă franțuzească de ceapă caramelizată lent în unt și stinsă cu vin alb sec și supă aromată de legume. Servită în stil rustic, cu felii crocante de baghetă acoperite generos cu brânză nobilă cu mucegai albastru Bleu d'Auvergne, gratinată la cuptor până devine cremoasă, aurie și profund aromată.
Metodă de preparare
Pregătirea și tăierea ingredientelor
Curățați ceapa galbenă de coajă, tăiați-o în jumătăți și apoi feliați-o în fâșii subțiri (solzișori uniformi). Zdrobiți cățeii de usturoi și tocați-i fin.
Tăiați bagheta franțuzească în felii oblice groase de aproximativ 1,5-2 cm. Sfărâmați brânza nobilă cu mucegai albastru Bleu d'Auvergne în bucăți generoase.
Caramelizarea lentă a cepei și reducția
Într-o oală încăpătoare cu fund gros sau cratiță din fontă, topiți cele 50 g de unt nesărat împreună cu 30 ml de ulei de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și presărați cele 5 g de sare de mare.
Sfatul bucătarului
Secretul unei supe franțuzești remarcabile constă în răbdarea caramelizării: nu grăbiți focul, lăsați zaharurile naturale din ceapă să se dezvolte lent.
Brânza Bleu d'Auvergne oferă un contrast fabulos cu dulceața cepei caramelizate, aducând o cremozitate intensă și un profil aromatic specific regiunii Auvergne.
30 min
Sub o oră
