Amritsari Chole | Punjabi Chickpea Curry with Black Tea
(0)
35 min
Quick
Sezamo
Descoperiți savoarea legendară din Amritsar cu această rețetă autentică de Amritsari Chole: un curry tradițional punjabi de năut, infuzat subtil cu ceai negru Assam pentru culoarea arămie profundă și complexitatea aromatică specifică. Boabele fragede de năut sunt învăluite într-un sos bogat de roșii, ceapă rumenită, ghimbir proaspăt și mirodenii prăjite de chimion și Garam Masala, finisate cu suc proaspăt de lămâie și coriandru verde. Un preparat vegetarian și vegan delicios, plin de nutrienți, ideal alături de orez basmati cald.
Ingredients
Preparation method
Preparing the ingredients and infusion
In a small pot or mug, steep the Assam black tea bag in 150 ml of boiling water for 4-5 minutes, then remove the tea bag. This infusion is the traditional secret from Amritsar that gives the chickpeas their characteristic dark brown hue and a subtle depth of flavor.
Finely chop the yellow onions. Finely grate the fresh garlic and ginger into a smooth paste. Drain and rinse the canned chickpeas with cold water.
Cook the basmati rice in salted water according to the package instructions (about 10-12 minutes) until light and fluffy, then keep covered in a warm place.
Chef's tip
Steeping with Assam black tea is an authentic technique from Amritsar that imparts an appealing dark color to the dish and tempers the acidity of the tomatoes, rounding out the spices.
For a crisp and fresh contrast when serving, you can add a few very thin slices of raw red onion or thin ginger matchsticks on top of each portion.
27 min
Under an hour
