Arroz brut with chicken | Rustic Spanish spiced rice
(0)
45 min
Under an hour
Sezamo
O călătorie culinară în inima insulei Mallorca într-o singură oală. Arroz brut este o mâncare tradițională spaniolă bogată și reconfortantă, pregătită cu orez cu bob rotund, carne fragedă de pui, ciuperci și o infuzie inconfundabilă de scorțișoară, boia afumată și supă aurie. Textura este cremoasă și suculentă, perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă.
Ingredients
Preparation method
Preparation and browning
Cut the boneless chicken thighs into bite-sized pieces and clean the mushrooms, then cut them into quarters. Finely chop the yellow onion and crush the garlic cloves.
Heat the olive oil in a deep pot or cast-iron skillet over medium heat. Add the chicken pieces and brown them on all sides for 5–6 minutes until they get an appetizing golden crust. Temporarily remove the chicken to a plate.
Aromatic base and cooking the rice
In the same pot, add the chopped onion and mushrooms. Sauté them for 4–5 minutes until nicely softened. Add the garlic and cook for another minute, being careful not to burn it.
Chef's tip
For a truly authentic Mallorcan flavor, leave the rice slightly saucy – the dish should not be dry like a classic paella, but rich and soupy.
If you want an even deeper flavor, you can add a pinch of saffron dissolved in a little warm stock just before pouring in the stock.
15 min
Under an hour
