Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 500 g de file de somon cu piele
- 2 roșii mari (tăiate în jumătate)
- 4 morcovi medii (aprox. 300 g)
- 1 lingură de ulei de măsline extra virgin
- 1 praf de sare
- 1 praf de piper negru măcinat
- 80 g de busuioc proaspăt
- 20 g de parmezan (ras)
- 1 cățel de usturoi
- 10 g de muguri de pin
- Hârtie de copt
Instrucțiuni
- 1Pregătiți pesto-ul: Puneți busuiocul, parmezanul ras, usturoiul, mugurii de pin și uleiul de măsline într-un recipient înalt. Mixați totul cu un blender vertical până obțineți o pastă omogenă. Condimentați cu un praf de sare. Pesto-ul rămas poate fi păstrat la frigider într-un borcan închis timp de 4-5 zile.
- 2Preîncălziți cuptorul la 180 °C și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 3Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate și așezați-le în tavă cu partea tăiată în jos. Curățați morcovii, tăiați-i rondele și adăugați-i în tavă. Stropiți legumele cu o lingură de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper.
- 4Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți legumele timp de 15 minute.
- 5Între timp, pregătiți somonul. Așezați fileurile cu pielea în jos, condimentați-le cu sare și piper, iar deasupra ungeți-le cu o linguriță de pesto de busuioc.
- 6După cele 15 minute, scoateți tava din cuptor, adăugați fileurile de somon lângă legume și dați totul la cuptor pentru încă 10-12 minute la 180 °C.
- 7Distribuiți somonul și legumele pe două farfurii și serviți imediat.
