Focaccia cu legume la grătar, somon afumat și remuladă de mărar

Pregătirea legumelor și a sosului

• 1
  Tăiați dovlecelul pe lungime în felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Ardeiul gras roșu se taie în fâșii de aceeași grosime, iar vânăta în felii rotunde sau lungi.
• 2
  Într-o tigaie încinsă la foc mediu, adăugați 2 linguri de ulei de măsline. Puneți feliile de dovlecel, ardei și vânătă și gătiți-le timp de aproximativ 1 minut pe fiecare parte, până când se rumenesc frumos. Scoateți legumele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei, apoi condimentați-le cu sare și piper după gust.
• 3
  Într-un bol mic, amestecați crème fraîche cu mărarul tocat fin și boiaua afumată. Potriviți gustul cu sare și piper. Aceasta va fi baza cremoasă pentru focaccia.

Asamblarea focacciei

• 1
  Tăiați focaccia pe lungime în două jumătăți. Prăjiți-o ușor într-o tigaie uscată, pe ambele părți, până devine ușor crocantă.
• 2
  Ungeți ambele părți interioare ale focacciei cu sosul remuladă pregătit anterior. Pe partea inferioară, așezați uniform legumele la grătar, iar deasupra acestora distribuiți feliile de somon afumat.
• 3
  Stropiți cu restul de ulei de măsline, mai adăugați puțin piper proaspăt măcinat și acoperiți cu partea superioară a focacciei. Serviți imediat.