Sos olandez | Rețetă clasică și cremoasă
20 min
Sub o oră
Sezamo
Descoperă secretul unui sos olandez perfect, fin și cremos, pregătit după metoda tradițională. Această emulsie bogată de unt și gălbenușuri, cu o notă subtilă de vin alb și lămâie, este elementul esențial pentru ouă Benedict sau sparanghel proaspăt. O rețetă clasică ce va transforma orice mic dejun sau cină într-o experiență gourmet autentică.
Metodă de preparare
Pregătirea bazei de unt
Într-o crăticioară, la foc mediu, topiți untul până când devine fierbinte, apoi luați-l de pe foc și lăsați-l deoparte.
Emulsionarea sosului
Într-un bol de inox sau de sticlă, amestecați gălbenușurile cu 2 linguri de apă și un praf de sare.
Într-o altă crăticioară, puneți oțetul, vinul și piperul. Fierbeți amestecul până când volumul scade la aproximativ 2 linguri, apoi turnați-l peste gălbenușuri în bol, amestecând continuu cu un tel.
Sfatul bucătarului
Folosiți un tel plat pentru o emulsionare mai bună. Acest sos nu se reîncălzește bine, așa că este recomandat să îl preparați chiar înainte de servire. Dacă este necesar, îl puteți menține cald pentru scurt timp deasupra apei calde în care a fost gătit.
25 min
Sub o oră
