Curry de vită cu legume și lapte de cocos

Name: Curry de vită cu legume și lapte de cocos
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie asiatică
Ingredients: 800 g de carne de vită hinte; 200 g de iaurt natur 3.5% grăsime; 5 g de cardamom măcinat condiment; 5 g de scorțișoară măcinată condiment; 12 g de sare de masă fină iodată; 250 g de cartofi tip A; 100 g de țelină rădăcină; 100 g de morcovi proaspeți (plus 550 ml suc); 100 g de ceapă galbenă; 15 g de ghimbir proaspăt rădăcină; 6 g de usturoi proaspăt; 5 g de chilli pudră condiment; 10 g de cuișoare întregi condiment; 90 ml de ulei de floarea soarelui; 400 ml de lapte de cocos 400ml; 30 ml de oțet de vin alb; 10 g de pătrunjel verde proaspăt legătură

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

800 g de carne de vită hinte
200 g de iaurt natur 3.5% grăsime
5 g de cardamom măcinat condiment
5 g de scorțișoară măcinată condiment
12 g de sare de masă fină iodată
250 g de cartofi tip A
100 g de țelină rădăcină
100 g de morcovi proaspeți (plus 550 ml suc)
100 g de ceapă galbenă
15 g de ghimbir proaspăt rădăcină
6 g de usturoi proaspăt
5 g de chilli pudră condiment
10 g de cuișoare întregi condiment
90 ml de ulei de floarea soarelui
400 ml de lapte de cocos 400ml
30 ml de oțet de vin alb
10 g de pătrunjel verde proaspăt legătură

Pregătirea și marinarea cărnii

1
Într-un bol încăpător, amestecați iaurtul cu cardamomul, scorțișoara și o linguriță de sare.
2
Tăiați carnea de vită în cuburi de aproximativ 5 cm. Adăugați carnea în bolul cu iaurt aromat, amestecați bine și lăsați la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.

Pregătirea legumelor și gătirea la cuptor

1
Preîncălziți cuptorul la 150 °C.
2
Tăiați morcovii și țelina în cuburi de 1 cm, cartofii în cuburi de 3 cm, iar ceapa și usturoiul tocați-le grosier. Radeți ghimbirul fin.
3
Într-o cratiță rezistentă la cuptor, încingeți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați morcovii și țelina și căliți-le timp de 4 minute, amestecând des. Adăugați ceapa și căliți până devine aurie.
4
Reduceți focul la jumătate, adăugați usturoiul, cuișoarele, pudra de chilli, ghimbirul și restul de sare. Amestecați și căliți timp de 1 minut.
5
Adăugați carnea marinată (fără excesul de marinadă de iaurt) și căliți timp de 3 minute. Adăugați restul de marinadă și amestecați încă 1 minut.
6
Turnați 200 ml de apă, sucul de morcovi, oțetul de vin alb și laptele de cocos. Adăugați cartofii, amestecați și aduceți la punctul de fierbere.
7
Acoperiți cratița cu un capac și introduceți-o în cuptorul preîncălzit pentru 3,5 ore.

Servire

1
Presărați pătrunjelul verde tocat deasupra și serviți curry-ul fierbinte, ideal alături de orez fiert.

Tip

Pentru o carne extrem de fragedă, lăsați-o la marinat în amestecul de iaurt peste noapte. Folosiți o cratiță cu capac care poate fi introdusă în cuptor.

Sezamo

Pentru o carne extrem de fragedă, lăsați-o la marinat în amestecul de iaurt peste noapte. Folosiți o cratiță cu capac care poate fi introdusă în cuptor.