Vinete la cuptor cu mozzarella și roșii

Pregătirea vinetelor

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 200 °C.
• 2
  Tăiați cozile vinetelor și tăiați-le pe lungime în felii de aproximativ 0,5 cm grosime.
• 3
  Încingeți o tigaie antiaderentă la foc mediu și coaceți feliile de vânătă pe uscat, timp de 2 minute pe fiecare parte. Așezați-le apoi pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie, condimentați-le cu sare și piper pe o parte și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute. Ștergeți apa eliminată cu un prosop de hârtie.

Pregătirea crustei și a sosului

• 1
  În aceeași tigaie încinsă, adăugați pesmetul și rumeniți-l amestecând continuu până devine auriu. Aveți grijă să nu se ardă! Transferați-l imediat într-un bol și lăsați-l să se răcească.
• 2
  Tăiați roșiile proaspete și mozzarella în felii de aproximativ 0,3 cm grosime. Condimentați roșiile zdrobite din conservă cu sare și piper.

Asamblarea și coacerea

• 1
  Într-o tavă de copt, turnați jumătate din cantitatea de roșii zdrobite. Așezați un strat de felii de vânătă, apoi mozzarella, felii de roșii proaspete și presărați busuioc tocat. Condimentați ușor cu sare și piper. Repetați procesul până când terminați toate ingredientele. Turnați deasupra restul de roșii zdrobite.
• 2
  Într-un bol, amestecați pesmetul rumenit cu parmezanul ras și un praf de sare și piper. Presărați acest amestec peste întregul preparat, stropiți cu ulei de măsline și introduceți la cuptor pentru 30 de minute.
• 3
  Scoateți tava din cuptor și lăsați preparatul să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.