Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE PACHEȚELE ȘI SOS
- 250 g de ketchup Heinz
- 20 g de castravete Fabio neras
- 210 g de morcovi (10 g pentru sos, 200 g pentru umplutură)
- 2 mâini de coriandru proaspăt (1 pentru sos, 1 pentru umplutură)
- 20 g de ardei iute roșu tocat
- 1 mână de mentă proaspătă tăiată fâșii fine
- 5 ml de oțet de orez
- 40 buc de foi de orez (diametru 22 cm)
- 500 g de varză albă tăiată fâșii fine
- 150 g de dovlecel zucchini tăiat fâșii fine
- 50 g de ceapă roșie tăiată fâșii fine
- 60 g de zahăr brun din trestie
- 75 ml de sos de stridii
- 60 ml de ulei de susan
- 30 ml de sos de soia
- 1 linguriță de piper negru măcinat proaspăt
- 30 g de ceapă verde tăiată fin
- 1 l de ulei vegetal pentru prăjit
- 5 g de sare de masă iodată
PREPARAREA SOSULUI ȘI A PACHEȚELELOR
- 1Pregătiți sosul: amestecați ketchup-ul, castravetele ras (20 g), morcovul ras (10 g), o mână de coriandru tocat, ardeiul iute, menta și oțetul de orez întrun bol. Lăsați-l deoparte.
- 2Pregătiți legumele pentru umplutură: tăiați capetele dovlecelului, tăiați-l în jumătate pe lungime și scoateți semințele. Tăiați pulpa în bastonașe de 5 cm, apoi în fâșii fine. Tăiați restul de morcovi (200 g) în fâșii fine de 5 cm. Tăiați ceapa roșie în fâșii fine și varza albă în fâșii foarte fine.
- 3Puneți legumele tăiate într-un bol mare, adăugați sosul de soia, sosul de stridii, uleiul de susan, zahărul, sarea și piperul. Amestecați bine, apoi frământați legumele cu mâinile. Puneți amestecul într-o strecurătoare și lăsați-l să se scurgă bine timp de 8 minute. După scurgere, puneți legumele înapoi în bol și adăugați ceapa verde și restul de coriandru tocat.
- 4Pregătiți foile de orez: înmuiați două prosoape de bucătărie în apă rece și stoarceți-le. Scufundați scurt două foi de orez suprapuse în apă rece, așezați-le pe un prosop umed și acoperiți-le cu celălalt prosop umed timp de 3 minute.
- 5Asamblarea: puneți 50 g de umplutură pe foile de orez, îndoiți marginile laterale peste umplutură, apoi rulați strâns de jos în sus. Repetați pentru toate pachețelele.
- 6Prăjirea: încingeți uleiul la 170 °C într-o cratiță largă. Prăjiți pachețelele pe fiecare parte timp de 2-3 minute până devin aurii. Serviți-le cu sosul pregătit.
