Piept de pui cu curry și orez de conopidă

Curățați pieptul de pui și tăiați-l pe orizontală în felii mai subțiri. Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline cu pudra de curry și ungeți bine carnea pe toate părțile cu acest amestec. Dacă amestecul de curry conține deja sare, nu mai adăugați sare suplimentară. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius, ideal pe funcția grill.

Sigilați carnea într-o tigaie încinsă până când devine aurie pe ambele părți. Transferați puiul într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Turnați laptele de cocos peste carne și dați la cuptor pentru 25-30 de minute. Tăiați mozzarella în felii și, după primele 20 de minute de coacere, așezați-le peste pui. Mai lăsați la cuptor încă 5-10 minute până când brânza se topește frumos.

În timp ce puiul este la cuptor, curățați ceapa și tăiați-o mărunt, iar usturoiul tăiați-l în felii subțiri. Desfaceți conopida în buchețele, îndepărtând tulpinile groase. Tocați buchețelele foarte fin (manual sau cu un robot de bucătărie) până când compoziția seamănă cu boabele de orez.