Vindaloo de porc picant cu orez basmati și naan

Începem prin a pregăti pasta de usturoi. Într-un mini-tocător, blender sau mojar, adăugăm cei 3 căței de usturoi, 1 lingură de ulei și un praf de sare. Mixăm totul până când obținem o pastă omogenă. Această pastă poate fi păstrată la frigider într-un borcan închis timp de câteva săptămâni.

Într-o tigaie încăpătoare, încălzim restul de ulei și călim ceapa tăiată felii împreună cu 2 linguri din pasta de usturoi pregătită anterior, până când devin aurii. Adăugăm roșiile tăiate și pasta de curry vindaloo. Sotăm totul împreună timp de câteva minute, apoi adăugăm chimenul măcinat și un praf de sare.

Adăugăm carnea de porc tăiată cubulețe în amestecul din tigaie și turnăm 200 ml de apă. Amestecăm bine, acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, sau până când carnea este bine gătită și fragedă.