Pavlova cu cremă de mango și frișcă

Separați ouăle. Bateți cele 5 albușuri spumă, adăugând treptat zahărul, până când obțineți o bezea densă și lucioasă, care formează vârfuri moi. La final, încorporați rapid și scurt 20 g de amidon și oțetul.

Preîncălziți cuptorul la 150°C. Pregătiți o tavă cu hârtie de copt și desenați un cerc de 18 cm. Puneți bezeaua în centrul cercului, formând o movilă înaltă. Modelați movila și faceți o mică adâncitură în mijloc.

Introduceți în cuptor și reduceți imediat la 120°C. După 30 min, reduceți la 110°C și coaceți încă 90 min. Opriți cuptorul și lăsați Pavlova să se răcească în interior cel puțin 3 ore (ideal peste noapte).