Tacos vegetariene cu maioneză de lime

Mod de preparare

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 150 de grade Celsius (căldură sus și jos). Coaceți foile de tortilla de porumb timp de aproximativ 25 de minute până devin crocante.
• 2
  Între timp, pregătiți umplutura și maioneza. Într-un bol, amestecați gălbenușurile, muștarul, un praf de sare și 15 ml de suc de lime. Folosind un mixer la viteză mare, începeți să bateți gălbenușurile și turnați treptat uleiul de floarea soarelui într-un fir subțire. Bateți timp de aproximativ 10 minute până obțineți consistența unei maioneze. Lăsați-o la răcit în frigider.
• 3
  Într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline, sotați ardeiul iute tăiat felii, adăugați usturoiul feliat și lăsați-l să devină auriu. Adăugați roșiile cherry tăiate pe jumătate, jumătate din cantitatea de coriandru, un praf de sare și sotați rapid timp de câteva minute până când roșiile se înmoaie.
• 4
  Tăiați varza roșie în bucăți mici. Sotați-o într-o lingură de ulei de măsline, condimentați cu sare, piper și amestecați cu restul de 30 ml de suc de lime. Gătiți timp de aproximativ 5 minute și lăsați deoparte.
• 5
  Umpleți foile de tortilla crocante mai întâi cu rucola, apoi cu un strat de varză, roșii și avocado tăiat felii. La final, presărați coriandrul tocat și stropiți cu maioneza de lime pregătită anterior.