Tacos cu vită fragedă și guacamole

Spălați și uscați ceafa de vită, apoi ungeți-o bine cu amestecul de condimente pentru tacos pe toate părțile.

Pregătiți grătarul pentru gătire indirectă (încălziți o parte a grătarului, lăsați cealaltă parte rece). Așezați carnea pe partea rece a grătarului, acoperiți și lăsați să se gătească la temperatură scăzută (aprox. 110-130°C) timp de 5-6 ore, sau până când temperatura internă a cărnii atinge 93°C. Dacă nu folosiți grătarul, puteți găti carnea la cuptor, într-un vas acoperit, la aceeași temperatură.

În timpul gătirii, puteți unge carnea din când în când cu supa de vită pentru a o păstra suculentă.