Pita umplută cu avocado, ou și salsa de roșii

Tăiați roșiile cherry în bucățele mici. Amestecați-le cu ceapa roșie tăiată fin, coriandrul tocat și 2 linguri de suc de lime. Condimentați cu sare și piper, apoi lăsați salsa la frigider. Tăiați avocado în felii, iar brânza cheddar dați-o pe răzătoarea mare. Amestecați maioneza cu restul de suc de lime.

Într-un bol, bateți ouăle cu 2 linguri de sos BBQ Jack Daniel's Honey și puțină sare. Turnați o pătrime din amestec într'o tigaie unsă cu puțin ulei, la foc mediu. Când omleta începe să se închege, rulați-o spre marginea tigăii. Adăugați următoarea pătrime de ou, ridicând ușor partea rulată pentru a lăsa amestecul să curgă dedesubt. Repetați până terminați compoziția, obținând o omletă japoneză stratificată. Tăiați omleta în fâșii.

Preîncălziți cuptorul la 230 °C. Stropiți ușor chiflele pita cu apă și coaceți-le pe o tavă cu hârtie de copt timp de aproximativ 5 minute. Tăiați o margine pentru a crea un buzunar. Cât timp pita este încă fierbinte, puneți brânza cheddar în interior pentru a se topi. Umpleți apoi cu fâșii de omletă, felii de avocado, salsa de roșii și ardei jalapeno. Stropiți cu maioneza cu lime și serviți imediat.