Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE
- 2 buc de Ceapă galbenă
- 280 g de Morcovi
- 800 g de Roșii tăiate la conservă
- 800 g de Fasole roșie la conservă
- 6 buc de Tortilla integrala
- 50 g de Brânză Cheddar bloc
- 200 g de Iaurt alb
- 1 linguriță de Ulei de măsline
- 2 lingurițe de Chilli pudră
- 1 praf de Sare de masă
PENTRU SERVIRE
- 100 g de Sos salsa
PREPARARE UMPLUTURĂ
- 1Într-o tigaie mare, încingeți uleiul de măsline. Adăugați ceapa tăiată și morcovul ras și gătiți-le timp de 5–8 minute până când se înmoaie. Presărați pudra de chilli și mai gătiți timp de 1 minut pentru a elibera aromele.
- 2Adăugați roșiile tăiate și fasolea scursă, apoi aduceți amestecul la punctul de fierbere. Reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional, timp de 5–10 minute, până când sosul se îngroașă. Condimentați cu sare după gust.
ASAMBLARE ȘI COACERE
- 1Întindeți o lingură din amestecul de fasole pe fundul unei tăvi mari de copt. Umpleți fiecare tortilla cu câteva linguri de compoziție, îndoiți capetele și rulați-le strâns. Așezați-le în tavă cu partea îmbinată în jos. Turnați restul de compoziție deasupra.
- 2Într-un bol mic, amestecați iaurtul cu brânza cheddar rasă și puțină pudră de chilli. Distribuiți acest amestec uniform peste enchiladas. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 250°C pentru câteva minute, până când suprafața devine aurie și începe să facă bule. Serviți cu sos salsa.
Tip
Pentru un plus de prospețime, puteți servi enchiladas cu felii de avocado sau coriandru proaspăt tocat.
Sezamo
Pentru un rezultat autentic, folosiți o brânză Cheddar maturată care se topește frumos și oferă un gust intens. Dacă doriți un preparat mai picant, puteți adăuga felii de jalapeno deasupra înainte de coacere.