Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 1,5 kg de vrăbioară de vită întreagă
- 100 ml de sos Worcestershire
- 3 linguri de muștar clasic
- 100 ml de ulei de rapiță
- 60 g de unt
- 220 g de maioneză cu ou
- 1 lingură de capere în oțet
- 2 castraveți murați medii
- 1 fir de ceapă verde
- sucul de la ½ lămâie
- 1 linguriță de sare
- piper negru proaspăt măcinat după gust
- baghetă pentru servire
- cartofi fierți pentru garnitură
- sfoară de bucătărie (praf de copt)
- folie alimentară (cutii alimente)
Instrucțiuni
- 1Curățați carnea de pielițe și legați-o cu sfoară de bucătărie pentru a-i da o formă cilindrică uniformă. Condimentați bine pe toate părțile cu sare, piper și ungeți-o cu muștar. La final, stropiți carnea cu sos Worcestershire, puneți-o pe o tavă, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o la marinat în frigider peste noapte. Întoarceți carnea de câteva ori în acest timp.
- 2Preîncălziți cuptorul la 150 °C.
- 3Scoateți carnea din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei timp de o oră. Într-o tigaie încinsă la foc mare, turnați uleiul și rumeniți carnea rapid pe toate părțile până devine aurie. Transferați-o într-o tavă de copt și introduceți-o în cuptorul preîncălzit timp de 30–35 de minute.
- 4Topiți untul într-o crăticioară mică.
- 5Scoateți friptura din cuptor, îndepărtați sfoara și ungeți imediat carnea cu untul topit. Lăsați-o să se odihnească în tavă timp de 15 minute.
- 6Pentru sosul remoulade: tocați caperele grosier, dați castraveții murați pe răzătoarea mică și tăiați ceapa verde în fâșii fine. Amestecați toate ingredientele (maioneza, caperele, castraveții, ceapa verde, sucul de lămâie, sarea și piperul) într-un bol și lăsați sosul la frigider pentru cel puțin 2 ore.
- 7Tăiați friptura în felii subțiri și serviți-o cu cartofi fierți și sosul remoulade pregătit.
- 8Sfat: Folosiți un termometru pentru carne. Pentru un rezultat perfect (roz la interior), temperatura internă nu trebuie să depășească 55 °C. Nu tăiați carnea imediat după ce ați scos-o din cuptor, altfel se vor pierde sucurile și va deveni tare. Roastbeef-ul poate fi servit și rece – în acest caz, nu îl mai ungeți cu unt.
